继海底捞后，又一家火锅上市公司也宣布今年上半年出现亏损。
7月23日深夜，呷哺呷哺在盈利预警公告中表示，受疫情影响，集团预期今年上半年的收入同比下降约29％，且相较2019年同期公司拥有人应占溢利约1.64亿元，其预期今年上半年净亏损将介乎约2亿元至3亿元之间。
疫情之下，今年上半年的餐饮企业承受了较大压力。有咨询机构人士向《国际金融报》记者表示，疫情期间，93%的餐饮企业都关闭了门店，其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店。而这些关店举措严重影响了业绩。
下半年，尤其进入秋冬季节后，疫情会否进一步影响餐饮行业是当前从业者们关注的一个重点。对此，呷哺呷哺董事长贺光启日前曾向《国际金融报》记者表示，其已经做好了相应规划以及准备了风险规避措施。
防疫举措影响业绩
事实上，呷哺呷哺2019年的业绩就算不上靓丽。根据其今年3月底公布的2019年业绩报告，得益于集团致力扩张餐厅网络，其去年收入同比提升了27.4%至60.3亿元。而由于中国经济增速有所放缓及外部环境不确定因素增加，加之市场竞争激烈，其去年实施更多促销活动以刺激消费者消费，因此2019年全国呷哺呷哺餐厅同店销售减少1.4%。
此外，由于多方因素的影响，呷哺呷哺的公司拥有人应占年内利润同比减少了37.7%至2.88亿元，而呷哺呷哺年内利润占其收入的百分比由2018年的9.8%降至了2019年的4.8%。
呷哺呷哺表示，其自2020年1月起自愿停止中国大陆941间餐厅营运，以期遏制疫情扩散，并已减少食品加工设施产量以应对需求变动。截至2019年年报披露的日期，其重开了866间被关闭的餐厅。
在最新的盈利预警公告中，呷哺呷哺表示，今年上半年收入、净利润的减少主要是由于疫情发生后，各地陆续实施的防疫措施以及消费场所限制对集团自2020年1月以来的业务产生了重大影响，尤其是在疫情影响严重的湖北省及北京市，其逾30%的门店位于该等地区。
呷哺呷哺表示，集团旗下门店于2020年2月及3月受疫情影响最为严重，其后门店的经营表现逐步改善。
据称，呷哺呷哺已实施多项纾缓措施，包括大力推广无接触外卖服务、推广集团自有外卖小程式及网上商城售卖菜品原材料、与其他公司共享雇员及门店员工、磋商降低门店租金、于门店推行自助点餐系统、关闭经营未达预期的门店、利用疫情期间信贷优惠政策及确保集团现金流稳健运转。
其表示，虽然疫情也影响到了集团新门店的开业时间，但未来仍会积极开设新门店，持续推进其门店网络扩张。
今日开盘后，呷哺呷哺股价一度有所走弱，截至收盘，其股价下滑了3.62%至7.72港元。
火锅“双雄”均亏损
就在半个多月前，海底捞也发布了一份盈利警告，指出因新冠疫情影响，预计今年上半年收入同比降约20%，且还将出现净亏损。海底捞还表示，由于疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动（尤其是餐饮业）面临放缓的压力，其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。
7月7日，海底捞发布补充公告指出，其预期今年上半年净亏损介乎约9亿元至约10亿元之间。
因新型冠状病毒疫情影响，包括火锅在内的餐饮行业经营陷入困境，细分领域的龙头也不可避免。有餐饮企业高层向《国际金融报》记者表示，疫情下全国各地区餐饮门店同比销售迅速下跌，但仍需承担储备食材的过期损失，支付员工工资、租金、外卖送餐平台佣金及相关费用，同时还要为员工防疫额外支付防护设备设施的开销。综合因素导致企业经营表现大受影响。
但记者注意到，在疫情的影响下，包括不少火锅企业已经表态其全年拓店计划不会有较大改变。
海底捞方面此前在接受《国际金融报》记者采访时就明确表示，其全年拓店计划不会受到大的影响。呷哺呷哺旗下新品牌湊湊方面也表示，在疫情发生后，其今年整体的开店计划不会受到太大影响，且今年开店数量还会超过去年。
当前，各行各业对于疫情仍高度关注。医药界权威人士也提醒，新冠病毒或将与人类长期共存，不排除在今年秋冬季节复发的情况。
对此，贺光启日前向记者表示，呷哺呷哺已经做好规划，在现金流方面，其也不存在忧虑。“我们集团有一个优点，没有负债，有任何需要的时候，抗风险能力肯定比别人强。”
疫情无疑给餐饮企业带来了多方面的挑战，但有企业管理层向记者表示，疫情发生后，一些本身质地并不好的企业可能就会“掉队”，强者就会从商业地产商处获得更好的门店位置和更低的租金，从而进一步强化发展。