就在长江流域大雨滂沱之时，人们对粮食产量和安全越发上心，担心粮食难以自给。尽管政府已统计出夏粮丰收数字，质疑和不信任的情绪依然存在，麦收之前不断有人预测今年夏粮减产，为何又是一个丰收年？
夏粮特别是小麦到底是否丰收，证券时报·e公司记者询问了河南、安徽、山东、河北诸多农户，以及多位收割机手，还原5月份开始到6月份结束的各地麦收情况，以一篇田野调查，展示为何会有如此多的信息冲突，如此大的认知差异。
收割
湖北天门汉北桥区的胡老板是个老收割机手，他一个月前回到老家，在家休整，然后重新踏上征程，去湖北潜江等地收割大豆。
回忆起今年麦收季节，他5月21日从老家出发，穿随州，过襄阳。随州小麦种植品种主要为郑麦9023，这里是麦子成熟的南端，5月上中旬，这里会来一批收割机手，边割边往北走。胡老板家乡位于麦收地南缘，村子里有十多台收割机，旁边村子更多，开收割征战四野成了这个地方不少农民的生计。
他和老乡在河南南阳新野、唐河聚集，来自全国的收割机手如涓涓细流汇集入海，中国夏收的正式大会战从这里真正开始。胡老板见到来自陕西、黑龙江的收割机都已提前到来。胡老板是家乡往北走，黑龙江那边来的车，是从他乡往故乡。还有数不清的收割机手，比如收割机存量较多的河南周口一带，是从南阳等地开始，跨过自己家乡，再往北去他乡。
南腔北调聚在南阳的麦田里，每个收割机每天收割100亩左右，一个村子如果有1000亩地，会扑进去7-8辆收割机，一天多时间就能收割完毕，一辆收割机在一个地方4-5天，当地基本上就已收割完毕，要换地方。每次转场，为了赶时间，他要雇拖车，200公里大约要900元钱，收割机在马路上行动迟缓还耗油，有经验的收割机手都会雇拖车。胡老板2005年进入这个行业，现在在开的是第七辆收割机。
汇集到河南各地的联合收割机有20万上下，他们一字排开，穿插包围，你追我赶，一路向北。去年10月份前播种的麦子，在农民手中精心照顾8个月，一片金黄色，麦穗被搅进收割机，秸秆甩在身后，麦子滚进仓房，留下空荡荡的田野。在农民眼中，麦子才是土地的精华，经过秋天尾巴，经过寒冬雪被，经过春天的风，和夏天日光的照料，麦子需要8个月时间才能成熟，紧密细致咬起来咯嘣响。玉米、大豆秋粮只需要4个月。
所谓夏收基本上就是指小麦收割，小麦又分春小麦和冬小麦两种，河南为冬小麦，小麦产量为全国之28%，这里是决定中国粮食产量的主产区，是一马平川的中国最大平原。
胡老板的下一个地方在河南许昌鄢陵，每次转场要在200公里以外，这样可以赶上当地整块地开割。许昌6月1号进入成熟期，6月3号开割，胡老板本来计划割完之后到新乡、安阳一带，因为多割了2天，新乡已开割，他要重新找地方，6月5号到6月8号之间，他到了山东菏泽收割，6月10号到河北衡水，在河北衡水劳作5-6天时间，然后到河北保定和唐山，6月19日到21日在唐山。6月22号回老家。
走了这么多地方，胡老板认为整体上今年粮食产量正常，从产量上看，河南一些地方减产，减产的地方位于南部，他认为河南许昌亩产为1000-1100斤，和往年类似，山东菏泽亩产在1100-1200斤，河北邯郸产量低一点，衡水、保定高一些。保定南部和西部区域受倒春寒影响。
这一趟，胡老板收割2000亩小麦。
经纪人
安徽省阜阳市临泉县的孙双利头脑活络，他一年大多数时间都在浙江台州，多数时候做刷粉砌墙的工作，兼职做点保险，但是一到麦收季节，他就返回家乡。
要想找到业务并顺利把钱拿走，收割机手要在当地有个联系人，到下一个地方也会提前找好当地的联系人，农村风俗，外地人到了本地可能会被欺负，有接头人，在当地就有了情面，由接头人安排活计，排除纠纷，有时候还负责食宿，如果收割机坏了还要负责后勤维修，每亩60-70元的收割费，接头人收10元，南北大致相同。
孙双利就是要做这个接头人，今年他领了9台收割机，往年当地收割期是6月1号到5号，今年则是5月27日开始，6月1号结束，提前了4天。他老家今年亩产为800-900斤，往年亩产为1000斤左右。有些减产严重的，减产有30%。今年小麦在地头就可以卖到每斤1.07-1.09元，而往年则是0.97元。
孙双利今年领了9台收割机，往年领过十多台，业务范围不仅在本村，还在隔壁几个村，以及附近靠近河南的乡镇，他会在当地村庄再安排领活人。他说生意不好做，以前还有人故意减少产量减少面积，说活儿干的不好，希望少交钱，他们只能从中说和。这个行业钱都是直接交给收割机手，由收割机手再跟领活人分，另外一个麻烦是收割机很容易坏。收割机传动带多，零部件复杂，超负荷运转下，很容易出问题。
今年疫情，让农民有了明显惜售心理，当地村民卖了三分之二小麦，存下三分之一。
河南驻马店上蔡领活人张先生介绍，当地普遍减产300斤左右，以前亩产有1000斤，有个别地方减产达到50%。河南周口一领活人表示，今年麦子稀少，每家都有减产，以前每天割100多亩，今年可以收割200-300亩，以前每天早晨8点起床开始进地收割，到晚上12点收工，今年到天黑就收工。往常下地要用一档，麦子稠走得慢，今年要用二档，收割机走得快。往常要三四天才能干完的活儿，今年一天就干完了，5月27-28号，当地收割就结束。去年亩产达到过1400斤，平常天气下当地亩产为1100-1200斤，今年亩产700斤的有很多。
河北衡水一个农民介绍，今年春天干旱，麦子成熟晚，产量和去年持平，一台收割机每天收割60-70亩，主要是因为当地田地为了灌溉堆起土墁，行驶起来要减速，有的熟得早，有的熟得晚，导致收割速度也降低下来，如果一起成熟，每天可以收割100亩。
河北保定蠡县领活人安先生介绍，当地麦子生长情况比较好，去年亩产800-900斤，今年则有1000斤。河北定州领活人陈龙表示，他种了16亩小麦，每亩产量在1000斤，比往常低了100斤，主要是因为倒春寒。媒体上报道过这一波寒流南下，造成很多农作物受灾。陈龙今年领了两台从河南周口来的收割机，收了400亩地。收割机从他这里离开后，开往唐山、秦皇岛方向。
科研人员
河南省农业科学院小麦研究所研究员汪庆昌否认减产一说，他认为去年是历史上产量最好的一年，自然条件之好为建国以来少见。今年和去年比有所减产，但依然属于丰产，产量情况很不错。
上半年持续性干旱，的确造成部分减产，主要在豫南和安徽部分区域，比如驻马店和南阳，豫南亩产不到1000斤，主要是因为这个区域属于雨养区，靠天吃饭。
而到了豫北，比如新乡等地，属于灌溉区，有些勤快人家要浇地4次，麦子种上就浇上一次，此后根据墒情，一旦缺墒就要灌溉。灌溉用电成本不高，关键是费劳力，劳动力投入比较大。
收割机手胡老板去年在河南新乡碰到过1470斤亩产，令他印象深刻。实际上这样的产量并不罕见，在河南很多地方，只要管理到位都可以达到。
今年麦收之前，传出减产比较多的地方，主要就是豫中豫南地带，豫南是没有办法水浇，去年因为天气配合产量高，今年因为干旱而减产，豫中则是部分区域可浇，但是当地人有的选择浇，有的选择不浇。
汪庆昌表示，种粮大户要算经济账，因为灌溉需要聘用劳动力，要直接换算成金钱，如果灌溉增产的部分，还不足以抵消成本，就会选择不灌溉，但是普通农户算盘没有算这么细，不会将自己投入的劳动折算成金钱。
汪庆昌介绍，新乡高产量，是水肥气热等条件配合的特殊环境造成，天气干旱下，病虫害就少，一般而言，雨水多容易滋生病虫害造成减产。干旱少病，所以不分区域产量还高于去年。
河南省是小麦育种大省，有名的包括河南省农科院、周口农科院、新乡农科院，被称为三大家，有郑麦、周麦和新麦系列，还有洛阳、开封农科院也都很出名，各自都有拳头产品，可谓百花齐放，这些品种都面临着市场淘汰和自然退化，自然退化的原因是自然条件在发生变化。种子本身也会衰老。好品种可遇不可求。
市场上一直都有抗旱品种，要求根茎更发达，在光水肥等条件相同的情况下，根茎上消耗的营养多，产量就会少，抗旱和产量相互矛盾。大旱不常有，所以平时抗旱品种并不吃香。
从麦子种下来，汪庆昌就开始天天担忧，怕天旱，怕自然灾害，怕减产，农业是高风险行业，效益低风险大，农民是最贫困的弱势群体，一旦减产可能就是破产。他每年要花一个多月时间在基层，2月初到5月底是关键时间点，他承担的示范推广项目的管理关键节点分三个阶段，早春防纹枯病、中期防倒春寒，晚期防赤霉病。
“病太多了，”汪庆昌认为，亩产上了千斤以后，各种疾病在增加，原来不严重的疾病更严重了。很多疾病都很危险，普通人也无法看到，所以他希望亩产能降低一些，
河南小麦连年亩产高产，育种行业做出很大贡献，不过汪庆昌认为从贡献率上看，研发企业不如种子公司，种子公司为了卖种子，为了信誉，会更频繁和农民接触，会更投入与技术推广。
交易中心
6月份，广东华南粮食交易中心组织了需求粮库和企业单位，一起到了河南、山东等11个对口交易中心、库点种植基地走访调研。
在走访前听说河南开封减产3-4成，河南永城介绍亩产不到800斤，到现场看产量有一千斤左右。江苏一些区域有黑锈病，去年亩产在1100-1200斤，今年可以达到1000斤左右，依然可以称为丰收年。在小麦最重要的产区河南，豫中豫东基本上有1100斤亩产，豫南减产比较严重，有人说有20%减产。另外，走访的山东台儿庄略有减产，减产幅度大概5-10%。
经过走访，交易中心得到一个基本结论，产量比去年的确有所减少，这是因为去年产量实在太好，一路上走下来，要比原来估计乐观很多，今年依然是丰收年。
比预期乐观的还有政府部门。据淄博市临淄区农业农村局初步统计数据显示，预计平均亩产490公斤，经走访调研，平均亩产为615公斤/亩，比去年的588公斤/亩同比上涨4.59%。今年小麦长势较好，前期大雨冰雹天气影响，质量略差于去年，但产量明显高于去年。
今年小麦质量为历史罕见，华南粮食交易中心组织专家调研，随行专家下地采摘揉碎麦子，捧在手里一吹，看到漂亮的麦粒禁不住夸麦子质量好。这主要是收获期天气。
今年麦子质量优于去年，体现在水分少、容重高（800单位以上较为普遍）、筋度高。据南方小麦交易市场调研信息，今年全国优质麦种植比例进一步提高，结构进一步优化。安徽优质麦种植面积超过一半，达到2300万亩，河南优质麦种植面积达到5200万亩，超过6成，基本以二等和一等麦小麦为主，二等占1/5，一等占4/5，很难找到三等麦，普通小麦的面筋普遍达到35，豫南地区的面筋值在32左右，部分地区甚至达到38-40。只有江苏部分地区表示品质略逊色于去年。
国家统计局河南调查总队，对河南省43个调查县(市、区)的345个样本村、946个调查地块、2838个10平方尺样本进行实割实测和夏粮播种面积卫星遥感监测，调查出夏粮生产条件复杂多变及新冠肺炎疫情影响下，夏粮总产量再创历史最高水平，小麦总产量750.63亿斤，比上年增长0.3%。这种调查范围和强度，不是专业机构根本无法开展。
国家统计局也在7月15号公布，全国夏粮总产量14281万吨（2856亿斤），同比增长0.9%。其中小麦产量13168万吨（2634亿斤），同比增长0.6%。
记者观察：与其担心产量 不如担心农民收入
人们关心粮食产量，希望粮食产量越高越好，是站在自己的角度，希望饮食有保障，希望一直能吃上便宜的粮食，而不是关心农民一年到头能在土里里刨出多少收益。
比如疫情期间人们抢米抢面，北方今年整个春天没下雨，人们担心麦子减产，到处流传麦子减产的消息，南方持续大雨，人们又担心水稻减产。
粮食价格稍有上涨，也就是每斤几分而已，幅度不过是2%左右，就能让一些部门紧张，这种波动不要说在其他产品很常见，在粮食作物中也是常见情况，人们习惯蔬菜价格上涨，习惯水果价格上涨，习惯一切生活用品价格上涨，但就是对粮食价格上涨保持警惕性，中国的粮价已严重拖了CPI上涨的后腿，这背后其实是无数个农民家庭低收入为代价。
今年粮食已收在家中，很多农民家庭只是出售一部分粮食，大多数粮食还没有开售，和往年相比，农民惜售心理严重，这时候有很多专家都呼吁要想办法让农民卖粮，好让粮食更安全。粮食在农民手中，又有何不安全，农民受疫情影响，想多存一些粮食，受玉米价格上涨影响，对当前价格不满意，希望能再涨一些，这是再自然不过的反应。
种植小麦的利润，以每亩小麦售价1250元计算，每亩种子、化肥、农药支出、机械作业费、灌溉费分别为60元、200元、35元、160元、50元，算下来有600多元受益，这其中没有算劳动投入，也没有算土地租金，土地租金是机会成本，每亩地租金要600-800元收益。
这样的收益，就是种植百亩，也是一个二线城市普通白领的水准。
要想增加收入，就要增加产量，农民也要千方百计提高产量，但是如果细算下来，计算出投入产出比的关系，可能很多农民都会对产量不那么在意。因为持续性产量过剩，小麦价格一直涨不上去，这才是农民收入的最大桎梏，上亿农民持续提供过剩性能力，维持整个国家的低食品价格，让务农收入持续边缘化。
关于产量，的确会有各种说法，记者在调查中，询问农户收成情况，大多是给出模棱两可的范围，比如“和去年差不多”，在农户估算中，增减10%都是正常范围。即使在一个村子，自然条件高度相近的情况下，不同地块不同农户家的小麦产量也差异很大，品种不同，管理不同，种植技术有差异，有人愿意往地里下力气，做个祖辈教导的好庄稼把式儿，有人就喜欢好吃懒做。。了解某一块儿地产量不容易，了解整个区域产量更难，想知道整个国家的产量，并不是随便做一点调查就能确定。
减产的确会有，农作物生长要天气配合，就是产量很好到了收获季节阴雨连绵，麦子在麦穗上发芽，也收不起来。但就是这样的年份，依然是丰收年，当年麦子价格依然平稳。
从证券时报记者对收割机手和当地农户的调研来看，有地方丰产，有地方减产，但依然是一个正常年份，今年统计结果显示还增产。
统计数字是一方面，更重要的是价格的指导作用，现在小麦市场价格整体平稳异常，这说明市场供给充沛，小麦还有巨大的库存，国民不用担心吃饭问题。但是国民应该担心的倒是农民收入问题，丰收并不会增加农民收入，农民收入提高只能靠种植集约化，种植面积扩大，以及粮食涨价。